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ENTRECÔTE IRLANDE (200g)

10,00 
Origine: Irlande
Poid (g): 200

L’entrecôte est un morceau emblématique de la viande de bœuf, issue du milieu de train de côte, qui est caractérisé par son coté tendre et savoureux.

Le bœuf Irlandais, comme la viande Argentine, est issu du croisement des races Black Angus et Hereford, qui sont des races supérieures anglaises. Laissés à l’état sauvage dans les pâturages, les animaux se nourrissent exclusivement d’herbe favorisant le développement d’une viande tendre, savoureuse et saine. Ces pièces de bœuf sont de très haute qualité, reconnues pour leur tendresse et leur goût prononcé, qui en fait un produit remarquable.

Pièce de 200g.

En stock

Conseils de préparation

Cuisson « bleue » : la température à cœur est comprise entre 48 et 50°. Saisir à feu vif la viande 70-90 secondes par face. Cela permettra d’obtenir un maximum de jus. Cuisson « saignante » : la température à cœur est de 55°. Saisir la viande entre 1’30 et 2 minutes par face. Cuisson « à point » : une température à cœur est de 60°. Saisir la viande 2-3 minutes par face. Vous obtiendrez une viande moins tendre et peu juteuse. Cuisson « bien cuite » : temps de cuisson au-delà de 3 minutes par face. Vous obtiendrez une viande plutôt sèche et ferme.

Conseils de dégustation

Le saviez-vous ?Lorsque l’on met une viande sous vide, on la prive d’oxygène afin d’éviter le développement bactérien, ce qui permet de conserver sa viande plus longtemps.À l’ouverture du sous vide.Il arrive parfois qu’une odeur légèrement plus soutenue puisse émaner de votre viande. En effet, privé d’air le sang a stagné et l’odeur est restée dans le sachet ! Pour une dégustation parfaite.Comme un bon vin, nous vous conseillons de laisser votre viande quelques minutes à l’air libre.

Accords mets-vins

Pour une dégustation parfaite, nous vous conseillons d’accorder votre viande d’un Cedro Riserva de la Fattoria Lavacchio. Le Sangiovese apparaît immédiatement dans toute sa grandeur, doux et velouté, avec des notes de cerise noire mûre et une touche de cassis. Les tannins sont bien fondus, denses et charnus. Un excellent vin de garde qui saura sublimer votre pièce de boeuf.Notre entrecôte Irlande peut également s’accompagner d’un Puro, un vin rouge de couleur pourpre intense. Au palais c’est un vin frais, juteux et croquant, une véritable explosion de fruits avec des notes claires de cerise. Le Puro est totalement naturel, ce qui en fait un vin facile à boire et immédiatement accessible, qui s’accorde parfaitement avec tous les mets.
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