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FAUX FILET DE WAGYU A5 (la pièce)

208,00 
Origine: Chili
Poid (g): 1300

Le faux-filet de bœuf Wagyu de grade A5 est une pièce de bœuf extraordinaire, la plus prestigieuse au monde, du fait de sa tendreté incomparable, son gras fondant en bouche et ses saveurs exceptionnelles. Au goût inimitable, le wagyu est une viande unique, réputée à travers le monde. Très appréciée par son goût et reconnaissable en raison de son persillage remarquable et très équilibré, le Wagyu est servi dans les plus grands restaurants.

Beef A5 – minimum 1.3 kg

En stock

Conseils de préparation

Cuisson « bleue » : la température à cœur est comprise entre 48 et 50°. Saisir à feu vif la viande 70-90 secondes par face. Cela permettra d’obtenir un maximum de jus. Cuisson « saignante » : la température à cœur est de 55°. Saisir la viande entre 1’30 et 2 minutes par face. Cuisson « à point » : une température à cœur est de 60°. Saisir la viande 2-3 minutes par face. Vous obtiendrez une viande moins tendre et peu juteuse. Cuisson « bien cuite » : temps de cuisson au-delà de 3 minutes par face. Vous obtiendrez une viande plutôt sèche et ferme.

Conseils de dégustation

Le saviez-vous ?Lorsque l’on met une viande sous vide, on la prive d’oxygène afin d’éviter le développement bactérien, ce qui permet de conserver sa viande plus longtemps.À l’ouverture du sous vide.Il arrive parfois qu’une odeur légèrement plus soutenue puisse émaner de votre viande. En effet, privé d’air le sang a stagné et l’odeur est restée dans le sachet ! Pour une dégustation parfaite.Comme un bon vin, nous vous conseillons de laisser votre viande quelques minutes à l’air libre.

Accords mets-vins

Pour une dégustation parfaite, nous vous conseillons d’accorder votre viande d’un Fontegalli de la Fattoria Lavacchio. D’une robe prune intense avec une texture veloutée, sa puissance accentuera les saveurs de votre pièce de boeuf.

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