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viande Obba Connected Trattoria Monaco

FILET DE BOEUF CANADA (150g)

13,00 
Origine: Canada
Poid (g): 150

Le filet de bœuf, une coupe douce et précieuse, est la plus noble du bœuf. Cette pièce de viande implique un muscle presque jamais entraîné par la bête. De ce fait, c’est une coupe excessivement tendre et savoureuse, parfaite pour un diner léger tout en recherchant l’excellence, la qualité et le goût d’un restaurant.

Le Canada, l’un des principaux producteurs de bœuf au monde, sélectionne les meilleures races et les élève dans un environnement naturel préservé, où le climat frais du pays est un habitat idéal pour les animaux. Ces derniers se nourrissent principalement d’orge (et non pas de maïs), une céréale plus légère qui donne ce goût si exceptionnel à la viande. Ces animaux sont connus pour l’aspect marbré de leur viande mais également pour leur douceur, leur saveur et leur excellente tendreté, qui en fait une viande d’exception.

Pièce de 150g.

En stock

Conseils de préparation

Cuisson « bleue » : la température à cœur est comprise entre 48 et 50°. Saisir à feu vif la viande 70-90 secondes par face. Cela permettra d’obtenir un maximum de jus. Cuisson « saignante » : la température à cœur est de 55°. Saisir la viande entre 1’30 et 2 minutes par face. Cuisson « à point » : une température à cœur est de 60°. Saisir la viande 2-3 minutes par face. Vous obtiendrez une viande moins tendre et peu juteuse. Cuisson « bien cuite » : temps de cuisson au-delà de 3 minutes par face. Vous obtiendrez une viande plutôt sèche et ferme.

Conseils de dégustation

Le saviez-vous ?Lorsque l’on met une viande sous vide, on la prive d’oxygène afin d’éviter le développement bactérien, ce qui permet de conserver sa viande plus longtemps.À l’ouverture du sous vide.Il arrive parfois qu’une odeur légèrement plus soutenue puisse émaner de votre viande. En effet, privé d’air le sang a stagné et l’odeur est restée dans le sachet ! Pour une dégustation parfaite.Comme un bon vin, nous vous conseillons de laisser votre viande quelques minutes à l’air libre.

Accords mets-vins

Pour une dégustation parfaite, nous vous conseillons d’accorder votre viande d’un Cedro Riserva de la Fattoria Lavacchio. Le Sangiovese apparaît immédiatement dans toute sa grandeur, doux et velouté, avec des notes de cerise noire mûre et une touche de cassis. Les tannins sont bien fondus, denses et charnus. Un excellent vin de garde qui saura sublimer votre pièce de boeuf.Vous pouvez également accompager votre f!ilet de boeuf Canada d’un Cedro, un vin rouge d’une bonne densité et d’une jolie couleur grenat-rubis. Des notes terreuses de sous-bois et de ronce ouvrent le bouquet. Des notes modérément grillées d’épices et de cuir apparaissent, apportant une belle rondeur. L’acidité croustillante sur la finale parle vraiment de la région de Rufina.
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