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PATANEGRA - RED LABEL (DÉSOSSÉ)

Prix sur demande
Origine: Espagne
Poid (g): 5000

Le Patanegra Red Label, est un produit de très haute qualité qui saura parfaire vos apéritifs. Contrairement au black label, il a été produit à partir de porcs noirs ibériques qui ne sont pas de race pure. Pour être classé en label rouge, le porc doit être au moins à 50% noir ibérique. Cependant, comme tous les Iberico de bellota, les bêtes sont nourries qu’avec des glands et élevés à l’air libre.
Cet ibérique se distingue par sa faible teneur en graisses saturées, dont les niveaux de glucides sont si bas qu’ils ont un taux de calories faible. En effet, 100g de jambon ibérique ne contiennent que 220 kcal environ, permettant ainsi de l’introduire dans une alimentation équilibrée et saine.
La viande crue se distingue par sa concentration de hautes valeurs protéiques dans quelques grammes, soit pour 100g on trouve 40g de protéines de qualité. Un niveau bien plus élevé que dans la viande rouge, que l’on peut donc utiliser comme substitut.

Affiné 36 mois minimum

Conseils de préparation

Conseils de dégustation

Pour une dégustation parfaite, nous vous conseillons d’ouvrir le Patanegra et de le laisser aérer 20/30 minutes à l’air libre de manière à vous offrir la quintessence de ses arômes et de ses saveurs.

Accords mets-vins

Pour une dégustation parfaite, nous vous conseillons d’accorder votre Patanegra d’un Fontegalli de la Fattoria Lavacchio. D’une robe prune intense avec une texture veloutée, sa puissance accentuera les saveurs du Patanegra.Le Patanegra pourra également parfaitement s’accompagner d’un Cedro Riserva de la Fattoria Lavacchio. Le Sangiovese apparaît immédiatement dans toute sa grandeur, doux et velouté, avec des notes de cerise noire mûre et une touche de cassis. Les tannins sont bien fondus, denses et charnus. Un excellent vin de garde.

PRODUITS COMPLÉMENTAIRES

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