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Le Prosciutto Parma est l’appellation d’origine d’un jambon élaboré dans la seule province de Parme en Italie. Sa fabrication est devenue un vrai savoir-faire qui lui vaut l’Appellation d’Origine Protégée dont elle est commercialement préservée depuis 1996.
Sa saveur inimitable est obtenue à partir d’un cahier des charges strict qui règlemente et prévoit l’utilisation des meilleures cuisses de porcs à laquelle s’ajoute uniquement le sel.
Affinage : 18 mois minimum
Conseils de préparation
Conseils de dégustation
Accords mets-vins
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Le saviez-vous ?
Lorsque l’on met une viande sous vide, on la prive d’oxygène afin d’éviter le développement bactérien, ce qui permet de conserver votre viande plus longtemps.
À l’ouverture du sous vide ?
Il arrive parfois qu’une odeur légèrement plus soutenue puisse émaner de votre viande. En effet, privé d’air le sang a stagné et l’odeur est restée dans le sachet !
Pour une dégustation parfaite ?
Nous vous conseillons de laisser votre viande quelques minutes à l’air libre avant de la cuisiner.
Pour une expérience optimale ?
Nous vous conseillons d’ouvrir votre bouteille avant sa dégustation, cela va permettre au vin de s’aérer et d’apprécier toutes les saveurs de nos vins de la Fattoria Lavacchio.
9h-20h , Du lundi au Samedi, avec limite de commande à 19h30
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. »