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ENTRECÔTE

PURÉE DE POTIMARON

4 PERSONNES

PRÉPARATION: 25 MIN

CUISSON: 20 MIN

Ingrédients

800g de chaire de potimarron
1 oignon

1 filet huile d’olive
40g de beurre
Sel
Poivre
10cl eau

Préparation

1.⁠ ⁠Dans une casserole(assez haute),faire suer oignons coupés grossièrement,ensuite ajouter potimarron également coupé.
2.⁠ ⁠Jusqu’à quasi coloration, ajouter l’eau, couvrir et laisser cuire 15/20 mn à feu moyen doux,limite qu’il n’y ai plus d’eau.
3.⁠ ⁠Prendre un mixer plongeant,commencer à réduire en purée,ajouter sel,poivre et beurre.
4.⁠ ⁠Si consistance pas assez lisse rajouter beurre ou eau.
Accord des vins : Cedro Riserva de la Fattoria Lavacchio.

Buon Appetito

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Nos conseils de

Dégustations

Le saviez-vous ?

Lorsque l’on met une viande sous vide, on la prive d’oxygène afin d’éviter le développement bactérien, ce qui permet de conserver votre viande plus longtemps.

À l’ouverture du sous vide ?

Il arrive parfois qu’une odeur légèrement plus soutenue puisse émaner de votre viande. En effet, privé d’air le sang a stagné et l’odeur est restée dans le sachet !

Pour une dégustation parfaite ?

Nous vous conseillons de laisser votre viande quelques minutes à l’air libre avant de la cuisiner.

Pour une expérience optimale ?

Nous vous conseillons d’ouvrir votre bouteille avant sa dégustation, cela va permettre au vin de s’aérer et d’apprécier toutes les saveurs de nos vins de la Fattoria Lavacchio.

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