TOMAHAWK

Préparation

1. Dans un premier temps, préparer le RUB. Pour cela, mélanger : 1 CàS de paprika, 1 CàS d’ail, 1 CàS de cumin, 1 CàS de gingembre, 1 CàS de piment d’espelette, 1 CàS d’oignon, 1 CàS de cassonade, 1 CàS de curcuma et enfin un filet d’huile d’olive bio de la Fattoria Lavacchio. Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention du RUB.

2. Bien masser le tomahawk avec le RUUB obtenu précédemment. N’hésitez pas à ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire, puis laisser reposer 30 minutes à l’air ambiant.

3. Enfourner 15-20 minutes à 190°, bien faire griller les 2 faces du tomahawk. Laisser reposer quelques minutes puis découper. À servir chaud.

Accord des vins : Fontegalli de la Fattoria Lavacchio.