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Notre carpaccio de loup d’origine Croatie est un plat élégant et raffiné qui met en valeur la fraîcheur de ce poisson emblématique. Les fines tranches de loup, découpées avec précision, révèlent une texture tendre et fondante, aux nuances subtiles de saveur.
Pour exploiter toutes les saveurs, faire mariner légèrement avec un filet d’huile d’olive extra vierge, et le rehausser par un zeste de citron et une touche de poivre noir fraîchement moulu, qui viendront éveiller les papilles. Des herbes fraîches comme le basilic ou l’estragon apporteront une note aromatique délicate.Servi sur un lit de roquette croquante et garni de câpres, ce carpaccio est un véritable hommage à la mer Adriatique, alliant simplicité et sophistication pour une expérience gustative.
La pièce de 100g.
Conseils de préparation
Conseils de dégustation
Accords mets-vins
Le saviez-vous ?
Lorsque l’on met une viande sous vide, on la prive d’oxygène afin d’éviter le développement bactérien, ce qui permet de conserver votre viande plus longtemps.
À l’ouverture du sous vide ?
Il arrive parfois qu’une odeur légèrement plus soutenue puisse émaner de votre viande. En effet, privé d’air le sang a stagné et l’odeur est restée dans le sachet !
Pour une dégustation parfaite ?
Nous vous conseillons de laisser votre viande quelques minutes à l’air libre avant de la cuisiner.
Pour une expérience optimale ?
Nous vous conseillons d’ouvrir votre bouteille avant sa dégustation, cela va permettre au vin de s’aérer et d’apprécier toutes les saveurs de nos vins de la Fattoria Lavacchio.
Lundi au vendredi : 9h-18h / Samedi : 9h-12h
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