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FILET DE WAGYU A4 – JAPON (ENV.4.5KG)

800,00 €

Origine : Japon

Poids (g) : 4500

Le filet de bœuf Wagyu de grade A4 est une pièce de viande d’exception, renommée pour sa tendreté remarquable, son gras délicieusement fondant et ses saveurs exquises. Ce Wagyu se distingue par son goût unique et son persillage équilibré, caractéristiques qui le rendent très apprécié par les connaisseurs du monde entier. Cette viande prestigieuse est servie dans les plus grands restaurants, où elle est prisée pour ses qualités gustatives incomparables.

Beef A4 – environ 4.5 kg

Conseils de préparation

Cuisson « bleue » : la température à cœur est comprise entre 48 et 50°. Saisir à feu vif la viande 70-90 secondes par face. Cela permettra d’obtenir un maximum de jus. Cuisson « saignante » : la température à cœur est de 55°. Saisir la viande entre 1’30 et 2 minutes par face. Cuisson « à point » : une température à cœur est de 60°. Saisir la viande 2-3 minutes par face. Vous obtiendrez une viande moins tendre et peu juteuse. Cuisson « bien cuite » : temps de cuisson au-delà de 3 minutes par face. Vous obtiendrez une viande plutôt sèche et ferme.

Conseils de dégustation

Le saviez-vous ?Lorsque l’on met une viande sous vide, on la prive d’oxygène afin d’éviter le développement bactérien, ce qui permet de conserver sa viande plus longtemps.À l’ouverture du sous vide.Il arrive parfois qu’une odeur légèrement plus soutenue puisse émaner de votre viande. En effet, privé d’air le sang a stagné et l’odeur est restée dans le sachet ! Pour une dégustation parfaite.Comme un bon vin, nous vous conseillons de laisser votre viande quelques minutes à l’air libre.

Accords mets-vins

Pour une dégustation parfaite, nous vous conseillons d’accorder votre viande d’un Fontegalli de la Fattoria Lavacchio. D’une robe prune intense avec une texture veloutée, sa puissance accentuera les saveurs de votre pièce de boeuf.

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Nos conseils de

Dégustations

Le saviez-vous ?

Lorsque l’on met une viande sous vide, on la prive d’oxygène afin d’éviter le développement bactérien, ce qui permet de conserver votre viande plus longtemps.

À l’ouverture du sous vide ?

Il arrive parfois qu’une odeur légèrement plus soutenue puisse émaner de votre viande. En effet, privé d’air le sang a stagné et l’odeur est restée dans le sachet !

Pour une dégustation parfaite ?

Nous vous conseillons de laisser votre viande quelques minutes à l’air libre avant de la cuisiner.

Pour une expérience optimale ?

Nous vous conseillons d’ouvrir votre bouteille avant sa dégustation, cela va permettre au vin de s’aérer et d’apprécier toutes les saveurs de nos vins de la Fattoria Lavacchio.

Lundi au vendredi : 9h-19h / Samedi : 9h-13h

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